Investigadores de UJA detectan un ácido graso con función antiinflamatoria en el AOVE
Un grupo de investigadores de la Universidad de Jaén ha constatado la presencia en tres variedades de aceite de oliva virgen extra del ácido graso nitrooléico, de probada función antiinflamatoria, preventiva de aterosclerosis y de otras enfermedades cardíacas. El proyecto, liderado por Juan Bautista Barroso, catedrático
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